(Svenska) Runebergsdagen 5 februari varje år

I dag firar vi Runebergsdagen med Backers goda ekologiska Runebergstårtor. 

Backers Runebergstårtor hittar du i Stockholm på Åsas Fisk Spånga Centrum, ICA Alvikstorg, ICA Globen, Hemköp Matpressen, Hamnen Livs Gustavsberg, Coop Daglivs, ICA Stop eller Stora Coop Danderyd.

För att försäkra dig om att få så många du behöver kan du beställa direkt av oss på order@backers.fi ( med leverans till någon av ovanstående butiker). BESTÄLL SENAST TISDAG 6.2.18 för LEVERANS TORSDAG 8.2.

Resepti: Saaristolaistuulahdus

Resepti: Saaristolaistuulahdus

Saaristolaistuulahdus on oodi saaristolle. Voileipä on loihdittu Backersin luomu Saaristolaisleivästä – lämminsavulohella, rommilla, piparjuurella, karpaloilla sekä Backersin Saaristolaissipseillä höystettynä. Tunnetko merituulen kasvoillasi? Reseptin on laatinut Nina Sandström.

Ainekset (2 hlö)
(Mielellään luomua)
1,5 dl smetanaa
10 g raastettua piparjuurta
30 g viherkaalia
150 g lämminsavulohta
20g kirjolohenmätiä
Hunajaa
Viinietikkaa
Puolukkaa
Kurkkua
Pieniä punasipuleita
Kuivattuja karpaloita
Tilliä
Sitruunaa
Backersin saaristolaisleipää
Backersin saaristolaissipsejä
Sormisuolaa

TEE NÄIN

1. Aloita hunajapikkeloidulla puolukoilla, kurkulla ja punasipulilla: Raasta ohuita kurkkutankoja riivinrautaa tai mandoliinia käyttäen. Leikkaa sipulista kokonaisia sipulirenkaita. Laita kaikki erillisiin astioihin, joissa on 1 osa viinietikkaa, 2 osaa hunajaa ja 3 osaa vettä. Anna vetäytyä ainakin tunnin.

2. Piparjuurismetana: Sekoita smetana, piparjuuri ja lisää hieman sormisuolaa. Laita pursotinpussiin myöhempää käyttöä varten.

3. Saaristolaisleivän pohja ja sipsi: Leikkaa yksi Backersin luomu Saaristolaisleipä keskeltä kahteen osaan. Leikkaa sen jälkeen leipä pitkällä sivulla niin, että lopputulos on puolen leivän kokoinen siivu. Käytä koko siivua voileivän pohjana. Leikkaa sen jälkeen toinen ohuempi siivu ja jaa se viistosti niin, että saat kolmionmuotoisen siivun. Paahda kolmio uunissa rapeaksi sipsiksi.

4. Voileivän kokoaminen: Pursota piparjuurismetana leipäsiivun päälle. Leikkaa irti viherkaalin kova lehtiruoti ja laita kaali smetanan päälle. Jatka kokoamalla kaalin päälle lämminsavulohipalan ja lisää hunajapikkeloidut puolukat, kurkkutangot ja punasipulirenkaat. Koristele voileipä kuivatuilla karpaloilla, rommilla, smetanalla,  sitruunankuorella, tillillä, viherkaalilla. Tarjoile Saaristolaissipsin ja sitruunaviipaleen kera.

Backersin Nina Sandström voitti reseptillään pronssia Ruotsin Voileipämestaruuskisoissa 2016.

 

Resepti: Backersin Saaristolaiskakku

Resepti: Backersin Saaristolaiskakku

Ainekset (1 kakku)

(Käytä mielellään luomutuotteita)

280g Backersin Saaristolaisleipää
100g voisulaa
400g tuorejuustoa
250g creme fraiche
2 tl dijonsinappia
2 mm pippuria
1tl suolaa
1,5 pkt matjessilliä (n.200g)
1 punasipuli
Puolikas ruukku tilliä
Puolikas ruukku ruohosipulia
50g voileipäkurkkua
50g punajuuria
2 kovaa keitettyvä munaa
1 purkki punaista kalamätiä

TEE NÄIN

1. Raasta tai murenna Backersin Saaristolaisleipä muruiksi. Lisää joukkoon voisula. Kaada seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

2. Sekoita tuorejuusto, créme fraiche, dijonsinappi, suola, pippuri ja tilli. Valuta matjessilli, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää seokseen. Lisää valmis seos vuokaan leipäpohjan päälle.

3. Pilko punasipuli, ruohosipuli, voileipäkurkku, punajuuret ja munat. Laita erillisiin astioihin. Valuta kaikki huolellisesti. Koristele kakku pilkoituilla lisukkeilla ja punaisella kalamädillä nätteihin riveihin. Pidä kakku kylmässä ennen tarjoilua. Avaa kakkuvuoan sivut varovasti. Nauti!

Resepti: 3 hyvää tahnaa

Resepti: 3 hyvää tahnaa

Tästä löydät reseptit kolmelle hyvälle tahnalle joka sopii erinomaisen hyvin Backersin luomu Saaristolaisleivän kanssa. Vinkki! Saaristolaisleipä löytyy myös valmiiksi viipaloituna, näin säästät aikaa ja se on helppo ottaa mukaan picnic -koriin. Alla olevat reseptit on noin yhdelle kokonaiselle Saaristolaisleivälle.

KATKARAPU / KYLMÄSAVUSTETTU LOHI

Sekoita 200g katkarapuja (tai pilkottua kylmäsavustettua lohta), 1/2 tuore kurkku kuutioina,  2 dl creme fraiche, mehu puolesta sitruunasta, 1/2 ruukkua hienonnettua tilliä, 1/2 ruukku hienonnettua ruohosipulia. Maista ja lisää pippuria ja suolaa oman maun mukaan. 

PORONLIHA

Sekoita 200g kylmäsavustettua poronlihaa, 1/2 hienonnettu punasipuli, 2 dl smetanaa, 1/2 ruukkua hienonnettua persiljaa, hieman rosmariinia. Mausta suolalla ja pippurilla.

PUNAJUURI

Sekoita 3-4 keitettyä ja paseerattua punajuurta, 200g fetajuustoa muruina, 2 rkl tuoretta raastettua piparjuurta, 1-2 rkl hyvää extra virgin oliiviöljyä. Mausta tuoreella persiljalla, mintunlehdillä, suolalla ja pippurilla.

Resepti: Backersin Köyhät ritarit

Resepti: Backersin Köyhät ritarit

Ainekset (4 annosta)

Käytä luomutuotteita mahdollisuuksien mukaan.

4 siivua Backersin Ranskanleipää (kokeile myös torpparinsämpylöillä tai Backersin pullapitkoilla!)
1,5 dl maitoa
1 muna
1/2 dl vehnäjauhoja (kokeile myös spelttijauhoilla)
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
voita paistamiseen

Täyte:
Tuoreet mustikat
Vispikerma
Kookoshiutaleet

TEE NÄIN

1. Viipaloi 4 siivua Backersin luomu Ranskanleipää
2. Sekoita maito, muna, jauhot, suola ja sokeri tasaiseksi seokseksi
3. Kostuta leipäsiivut munamaidossa ja anna imeytyä
4. Paista leivät voissa kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin
5. Tarjoile suosikkitäytteesi kanssa. Kokeile esim. tuoreita mustikoita, vispikerman ja kookoshiutaleiden kera. Nauti!